A Fond Rose, la grande fleur de plus de 4 mètres de diamètre ne choque pas les clients, qui au contraire apprécient la démarche environnementale du restaurant. L'électricité produite - environ 4.000 kWh par an - est entièrement consommée sur place par les groupes de froid, climatisation et éclairage. L'établissement, fortement fréquenté, réalise 70.000 couverts par an, soit près de 200 par jour et présente une facture électrique annuelle assez conséquente : 400 MWh. La Smartflower ne fournit donc qu'une infime partie (moins de 1 %) de la consommation globale. Mais son intérêt est ailleurs, puisqu'elle sert d'outil de promotion et de sensibilisation aux thématiques du développement durable, de l'empreinte carbone et des énergies renouvelables.
Ce que contient la loi énergies renouvelables, définitivement adoptée par le Parlement
