D'autres lieux dédiés aux rencontres et aux moments de convivialité ont été réaménagés à l'occasion de ce chantier emblématique. C'est le cas du bar Joséphine, anciennement le salon Borghèse, dont une fresque d'Adrien Karbowsky a été exhumée de six couches de peinture et remise en valeur. De manière à ce que la lumière naturelle vienne éclairer cette œuvre Art déco, les architectes ont opté pour de grands verres teintés plomb d'aspect bronze au plafond. Agissant comme des miroirs, ceux-ci reflètent le bar de 10 mètres de long situé en-dessous. De même, les larges baies vitrées donnant sur le boulevard Raspail ont été sauvegardées pour apporter davantage de lumière.
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En outre, les salons emblématiques du Lutetia ont été remis au goût au jour : au nombre de six, ils peuvent accueillir jusqu'à 300 convives pour des réunions, des séminaires, des baptêmes ou encore des anniversaires. Exception faite du salon Beaux-Arts (48 m²), ils sont tous baignés de lumière naturelle : Boucicaut (32 m²), Sèvres (44 m²), Sorbonne (51 m²), l'Orangerie (152 m²)… sans oublier le plus grand et le plus fastueux du palace, le salon Cristal (310 m²). Classé en 2007, celui-ci a été intégralement restauré à l'identique, de même que ses imposants lustres de cristal.
"Une limite a été franchie concernant l'acceptabilité des projets" V.Lavergne (architecte)
