"D'ailleurs, le château Angélus est équipé de 20 à 25 cuves de 80 h (l'équivalent de 4.000 à 5.000 bouteilles par cuve), nous explique Laurent Benoit. Qu'elles soient en béton, en bois ou en inox. En fonction des techniques de fermentation et des diverses interprétations de la vendange, les cuves d'un même matériau diffèrent dans leur conception."
Travaux pharaoniques au Château Angelus pour une meilleure vinification
Sébastien Chabas, le 24/10/2014
