Le site avait été racheté par LVMH en 2014. Ce dernier a souhaité faire une nouvelle cuverie en 2019, année durant laquelle le domaine a adopté l'agriculture biologique puis en 2020, la biodynamie. Il était alors cohérent pour le domaine de modifier ses caves de vinification. L'ensemble de ses installations a ainsi été transformé. "Les bâtiments existants n'étaient pas pratiques, car ils s'étalaient sur trois niveaux. L'architecte a choisi de remettre l'ensemble au même étage", raconte Maxime Bauland. "Le concept qu'on a proposé était de mettre tout au même niveau et d'ouvrir la cuverie sur le parc pour donner un côté grandiose", affirme Gilles Gauvain, Architectes Studio. "On voulait donner une émotion en entrant dans le bâtiment."
"L'autre sujet était de quadriller les parcelles pour multiplier le nombre de cuves dans le domaine. Celui-ci a augmenté ses durées d'élevage. Il fallait donc doubler la superficie de stockage des cuves." L'homme insiste : "le projet n'était pas d'avoir un bâtiment plus beau mais d'obtenir plus de place pour produire différemment leurs vins et ainsi accroître la qualité gustative des bouteilles commercialisées."
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