Des briques Monomurs de 37,5 centimètres d'épaisseur ont été choisies pour s'intégrer au mieux au moulin et à ses contraintes thermiques et techniques. "Cela permet de ne pas ajouter d'isolant", précise Carmen Maurice Haentjens. Un enduit à la chaux réalisé spécifiquement pour ce projet, "avec un sable coquillé local", s'harmonise aux couleurs du moulin. "Il donne un aspect rustique en façade." Trois teintes ont été retenues et reprennent celles de la pierre du moulin mais évoquent aussi l'univers marin du site. "Pour des raisons de contraintes techniques, la partie enterrée de la construction est cependant en béton. Nous avons utilisé des matériaux géosourcés pour les parties émergées et biosourcés pour toutes les parties isolées (moulin, vestiaires, local dégustation)."
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