À Cantenac, au nord de Bordeaux, dans le Médoc (Gironde), le domaine viticole, classé troisième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux en 1855, signe sa transformation avec un projet écoresponsable. Lors de l'acquisition du domaine par sa famille en 2019, Tristan Le Lous porte le projet d'intensifier la démarche environnementale déjà initiée par le domaine. "Le chai et le cuvier existants, tout comme le process viticole, dataient. La création d'un nouvel ensemble chai et cuvier allait de soi pour répondre à l'augmentation de la production et à l'évolution des techniques, notamment la vinification gravitaire", présente le propriétaire. Il pense alors au cabinet de Philippe Madec pour mener un projet à hautes qualités environnementales. "L'une des exigences était de faire avec l'existant. Nous avons pensé le projet comme une suite d'espaces, qui possèdent des caractéristiques correspondant aux usages des lieux", raconte Philippe Madec.
"Il fallait aussi ne pas entrer en compétition avec le château Tudor, construit il y a plus de 200 ans par John-Lewis Brown, Écossais, qui a rendu hommage à ses racines à travers l'architecture de cette propriété", ajoute Tristan Le Lous, devant les portes du grand bâtiment. À quelques mètres ont été édifiés d'autres bâtiments, deux corps de ferme en équerre. Au nord se trouvent les bâtiments anciens de l'exploitation (bureaux, cuvier et chai), au sud les édifices d'un hôtel construit par AXA dans les années 1990. La ferme agricole se trouve, elle, de l'autre côté de la route d'Arsac.
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