En raison de l'activité pratiquée à l'Ecole Ducasse, les équipes de Spie Batignolles ont dû prêter une attention particulière aux réseaux, et notamment au traitement de l'air. En effet, la restauration impose des exigences très strictes en la matière. C'était donc l'un des principaux enjeux techniques de l'opération.
Ainsi, il a fallu prévoir des plénums importants, afin de pouvoir loger l'ensemble des réseaux nécessaires, qu'ils soient aérauliques, hydrauliques ou électriques. Des éléments techniques qui devaient absolument être calfeutrés afin d'assurer discrétion et niveau d'hygiène important.
Contre l'offensive de la mérule, opération sauvetage pour un château valdoisien
