Deux ans de travaux ont été nécessaires pour réaliser cette opération, livrée en juin 2022. Le gros œuvre, du béton bas carbone, a été préfabriqué. Le bois et la pierre ont été montés sur place, mobilisant 200 compagnons. Le chantier a été mené sur site en exploitation, ce qui a nécessité une réalisation phasée, en fonction des vins en élevage. "Nous n'avions pas la place de mener le chantier, c'est pourquoi nous avons dû couper une route du village pour faire les travaux. Il y a eu une très bonne entente entre la municipalité, le client et notre société sur ce projet", affirme le directeur de travaux. "Par ailleurs, le chantier a mobilisé à 95% des entreprises locales et 80% de nos achats proviennent d'un rayon de 45 kilomètres."
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