Un chai circulaire semi-enterré, s'enroulant autour du moulin existant rénové, a été dessiné. La forme répond aux besoins techniques du site et met en valeur le moulin. Les activités du moulin se déroulent à l'est, et celles ouvertes au public à l'ouest. De grands murs marquent les entrées de la zone et protègent l'activité des vignerons des vents dominants de l'Ouest. "Le projet se situant sur une presqu'île, il fallait protéger les menuiseries de l'air marin."
Deux entrées sont accessibles aux visiteurs, "et la mairie prévoit d'aménager un chemin de randonnée", précise l'architecte. Au rez-de-chaussée, une zone d'exposition est aménagée. C'est ici que les visiteurs découvrent un film sur l'histoire du projet et des objets racontant l'histoire de la vigne dans la région. À cela s'ajoute une cour plantée où peuvent être organisés des événements en plein air.
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