A l'avant du bâtiment se trouvent les cellules à température dite dirigée, pour le stockage des produits frais. Deux d'entre elles abriteront les produits surgelés, et les conserveront à une température maintenue constamment à -24°C. Une cellule permettra de stocker les viandes et volailles entre 0 et 4°C. Une autre les fruits et légumes, à 11°C, mais avec un taux d'hygrométrie élevée. Une autre pour les produits au chocolat, à 18°C.
Ces cellules demandent une conception spécifique pour produire et conserver le froid. "L'isolation de la façade est doublée ave des panneaux de chambre froide. Les réseaux, sous la toiture, sont alimentés en eau glycolée ou en gaz type fréon pour les surgelés. Le froid produit est transporté par ces réseaux, soufflé avec des évaporateurs. Il faut aussi prêter attention à déshumidifier ces parties de l'entrepôt pour éviter de générer un effet brouillard", poursuit le directeur de projets.
